la cocina

Lo autóctono como estilo

Shojiro Ochi se formó en la escuela de cocina de Osaka.
En 1979 llegó a Barcelona donde se vinculó profundamente con el nuevo contexto mediterráneo, su cultura y su tradición culinaria, llevándole a fusionar los dos estilos gastronómicos. Una cocina elaborada con productos de primerísima calidad, respetando la estructura clásica de los platos y enriqueciéndolos mediante una delicada simbiosis entre el mundo mediterráneo y el mundo japonés. Ayudado por su jefe de cocina Toshi, formado culinariamente en Nueva York, configuran un equipo compacto donde las técnicas de cocción utilizadas, tanto clásicas como modernas, son un patrimonio que los dos cocineros saben aprovechar al máximo.